Итоги 2015 года :)

Итоги моего невероятно разнообразного года, важные выводы и, конечно же, пожелания каждому ;)
Я пишу о реалиях, поэтому если вы думаете что я сладкая вареньевая фея, которая всегда смотрит на клубнику и стебли ревня с трепещущей любовью и обожанием, вас может ждать легкое разочарование, ибо я не фея, я - человек.👌

Все по пунктам, чтоб четко было :)
В этом году я:
✔ стартовала бизнес "по-взрослому".
До июня этого года Дом Варенья Лены Гашинской был сугубо домашним хобби с домашними объёмами и соответствующим доходом. Я понимала, что интерес у людей к моему варенью есть и я должна либо бросить, либо скакануть на другой уровень. Оставаться дома было бесконечной утопией. Спасибо всем близким, которые поддержали меня в решении "скакануть" потому что, поверьте мне, это оооочень стремно.
И я буду неискренней, если скажу что никогда не жалела об этом решении. Жалела, довольно часто, особенно в период очень больших физических нагрузок, когда подъем был в 4 утра, а вечером ты приходишь в 8 домой, мажешь ноги гелем от отеков и закидываешь их на стену)))  Жалела, но отступить было нельзя.
Я очень люблю такие периоды в жизни, когда ты тупо делаешь то, что должен и выбор отсутствует. И когда в моей жизни происходит жопа, именно отсутствие выбора заставляет меня пережить трудности, так как у меня просто нет возможности их не пережить. И на вопрос "как ты справляешься?" мне всегда хочется ответить "если могла бы, с удовольствием бы не справилась" 😁
Вот так я и справилась с тотальной летней варкой. В этот период я познакомилась с кухней изнутри и это безумно интересно. Все вообще не так, как я себе представляла. Единственное, что я себе представляла так - это смех на кухне. Поверьте, клубника и вишня в сегодняшних баночках услышали летом ооочень много смеха 😂
Да и вообще кухня это классно и весело, и хрен с ними, с ногами этими 😉

✔ уволилась с работы в офисе.
Это воплощение мечты :)Смайлик «smile» Я всегда этого хотела. Я всегда хотела свободы самой распоряжаться своим временем. Правда и тут получилось на так, как я ожидала. Как оказалось, "на свободе" мне пришлось работать в несколько раз больше, чем в "неволе" ))) Но ничего, сейчас, спустя пол года свободы, я все же ее почувствовала и поняла, что не смогу уже жить без этого. Нет, ну смогу конечно, если выбора не будет 😉, но пока он есть - никаких начальников, никакого графика, никаких рамок, кроме моих собственных, и никаких ограничений в действиях, вообще НИ КА КИХ! :)Смайлик «smile»

✔ поменяла круг знакомств.
Очень сильно изменился круг и меня безумно это радует. Друзья остались прежние, у меня этот круг вообще не меняется со школы, а вот знакомства стали разнообразней. Я познакомилась с интереснейшими людьми, которых часто можно встретить всех вместе на больших фестивалях города и которым ценно то же, что и мне. Они научили меня очень многому, кто-то больше, кто-то меньше, но все вместе вы помогли мне сделать меньше ошибок, чем я могла бы умудриться и я за это благодарна Смайлик «smile»
Кстати, теперь я на фестивали прихожу не поесть и скупиться, а поболтать с производителями и узнать что-то новенькое)))😉

✔ попробовала себя в еще одном бизнесе.
Булки пыталась делать, не получилось ничего. Не люблю биться как баран в дверь, которая не поддается. Если не идет с нескольких попыток, то может хватит? Может это просто не моя дверь? :)😊 Вот так я подумала и бросила. Не жалею.

✔ открыла для себя спорт совершенно по-новому.
Вот все что "как бы" случайно - заканчивается круто. Как бы случайно я познакомилась на Мамаслет с ‪#‎BodyArtFitness‬. Пришла один раз, не особо планируя остаться. Осталась на три месяца заниматься с Вовой Олейником, думаю ну может ахну вдруг.
И таки ахнула. Оказывается!!!👆 крепатура может быть после КАЖДОЙ тренировки, вообще постоянно :)😲 Да, это не особо приятно, но каждый раз ты понимаешь что не зря. Тебе не надо рассказывать про эффект, ты его чувствуешь буквально этим самым местом регулярно и очень ярко))))

В 2016 году BodyArt fitness и Вова, я - ваша ;)😊

✔ поняла, что нет никакой стабильности.
Вот живешь из года в год с одними реалиями, а потом бах и в один день они уже совсем другие. И нет, это не вопрос, это просто факт. Доброе утро, Лена, теперь ты живешь в других реалиях, точка. Еще совсем недавно я думала что дура я, надо быть готовой ко всему. А теперь поняла, что я никогда не научусь быть к этому готовой. И даже стараться не буду. Я просто буду как таракан подстраиваться под новые реалии и буду в них, в новых, тоже счастлива 😉

Каким бы ни был ваш год, и какие бы перемены он не принес, подстраивайтесь так, чтобы быть в них счастливыми!

C Новым Годом!

Лена Гашинская

Пасхальный кулич. Классическая версия

Самый лучший способ приготовить пасхальный кулич самостоятельно - это приготовить его с кем-то :) Нужно сразу понимать, что во-первых готовить пасху - это очень долго, во-вторых - это очень скучно, но в-третьих это очень и очень вкусно. Советую запастись картами или Каркассоном, потому что это ритуальное дело займет целый день, большая часть которого уйдет на ожидание того, что тесто поднимется. 

В этом посте будет 2 варианта: классический (длинный и сложный) и вегетарианский без яиц (быстрый). 

Начну с классического. 

Пасхальный кулич без дрожжей и яиц

Я не настолько люблю эксперименты, чтобы печь без яиц, поэтому этот рецепт писала не я, а +Ирина Христевич, которая не ест ни яиц, ни дрожжей. Это на самом деле кекс, но это не так уж и важно, потому что он все равно безумно вкусный.

Моя Америка. Часть 2. 2010 год, Outer Banks, NC, USA.

Часть первую, про опыт 2008 года можно посмотреть тут. Этот пост я тоже не меняла с 2012 года, так что считаем что его написала 22-ух летняя Лена :)

Моя Америка. Часть 1. 2008 год, Outer Banks, NC, USA.

Текст я писала в 2008 году и умышленно ни слова в нем не поменяла. Пусть этот рассказ так и останется написанным устами наивной 18-ти летней Лены :)

Тушеные овощи с претензией на тайскую кухню

Мне это передалось от мамы - готовить новое понравившееся блюдо всю неделю без перерыва. Вот понравились мне эти овощи и все - жри, любимый муж, только эти овощи, только в таком исполнении и каждый день, пока мне самой не начнет тошнить :) 

Претензия на тайскую кухню выражается в соусе. Очень вкусно, если это будет устричный соус, но его можно заменить и на терияки и, на крайняк, на обычный соевый. 

Вообще суть готовки в сковороде вок (по тайской классике) в том, что сковорода очень раскалена и готовка занимает не больше 7 минут. Это безумно удобно и, как мне кажется, более здорово, потому что овощи в середине остаются сырыми и, соответственно, более полезными. Но так как эти овощи - это только претензия на тайскую кухню, я готовлю их в своей обычной сковороде. Получается ооооочень вкусно. 

Как пережить предпраздничный ажиотаж, ярмарку 8-го марта и не сдохнуть

Восьмого марта, в праздник всех женщин, в теплый весенний день, когда солнышко сияло и по улицам ходили довольные женщины с цветами в руках, я с такой же счастливой улыбкой на лице предлагала людям попробовать мое варенье :)
Пережить такой темп, как оказалось, можно и даже полезно для развития :)

Тар-тар из лосося с авокадо

Да, это оооочень простой рецепт, несмотря на заморское название тар-тар. Самое сложное в тар-таре в наше время, это заработать в гривне на ингредиенты, остальное - дело 7 минут.

Таиланд. Часть 3. О тайской еде.

Хоть и с оооочень большой задержкой, я все же продолжу серию про Таиланд (не смотря на мою рассеянность, я последовательно делаю что хочу :)) 

Второе, что мне понравилось в Таиланде после их душевного равновесия, это кухня, которую я искренне полюбила. 

У них все безумно острое, они некорректно понимают просьбу not spicy, поэтому хочешь ты или нет, но тайская еда - острая :) 

После того, как я прожила три месяца с мексиканцами, я очень люблю острую пищу. 

После того, как я побывала в Таиланде, я очень люблю полусырые овощи и острые супы.  

Голубцы из кислой капусты с картошкой и мясом (не для ленивых!)

Да... это не совсем кухня для ленивых... тут нужно будет попарится, зато результат ты оценишь, это будет прекрасно! Попробовала я это блюдо в Карпатах, говорят, гуцульское. Потом еще долго пыталась найти квашеную капусту "качаном", оказывается ее почти всегда можно найти на Житнем рынке на Подоле. Сезон этой капусты - поздняя зима и ранняя весна, потому что осенью ее заквашивают и только к поздней зиме она готова к употреблению. 
Самое сложное в этом блюде для меня - поехать и купить эту капусту и договорится с мамой, чтоб пришла помогать срезать корешки.

Таиланд. Часть 2. О тайском счастье.

Когда я думала о Таиланде, я представляла себе добрых слонов, которые будут меня обнимать своим большим хоботом, а я буду их обнимать за их большие ноги. Кроме этого я больше ничего не представляла (ограниченный я человек, однако). Конечно, меня очень впечатлили слоны и не только они (в части 1 есть и претенциозные гуси, и добрый кабан), но, как оказалось, не в слонах счастье...

Любимый Мастер Шифу

Тайланд. Часть 1. Не только райские пляжи.

В свадебное путешествием мы поехали, совершенно непредсказуемо и не как все, в Таиланд :) К поездке мы были не готовы и брали путевку очень сумбурно: не знали особо что там (кроме того, что там есть слоны), какая культура, какой сезон и что там вообще делать кроме как лежать на пляже.
В моем скудном представлении, Таиланд - это типичный пляжный отдых на Баунти-пляжах. Это прекрасно, но ни я, ни Денис не любим проводить весь отпуск в таком черепашьем и аморфном темпе.
В действительности и к моей безумной радости все оказалось намного интереснее.

Кутья по-быстрому

Один раз в жизни я готовила это прекрасное блюдо не по-быстрому, ну не совсем готовила, но точно помогала готовить. Это было, естественно, в Карпатах в Славском и тогда мы пол дня толкли в настоящей ступке мак. Никаких блендеров и мясорубок, мы тупо толкли мак, до белизны мака и синевы рук. Тут, понятное дело, описывать весь этот процесс безнадежно :)
Поэтому пишу как это сделать быстро (то есть и сегодня вполне успеешь) и без особых усилий.

Филе индюшки - мужской рецепт

Очень странно, но этот "рецепт" поведал мне муж... И расслабься, рано скептично ухмыляться: скорее всего ты тоже не умеешь варить филе так, как это делает он - мужчина, который, как я думала, умеет приготовить только яичницу.
На вопрос умею ли я варить филе, я скривилась и ответила "а как его можно не уметь варить?", о чем пожалела, потому что я действительно не умела это делать.

Яблочный пирог c "сухим тестом"

Честно говоря, когда +Tatiana Gashinskaya рассказала мне этот рецепт, я скептично подняла брови и тихо подумала, что Таня перебрала в кулинарных изысках, но все же решила попробовать. Рецепт как будто создан для моего блога - он действительно очень простой, а результат действительно невероятно вкусный.

Варенье из фейхоа и клюквы

Изначально это варенье меня заставила сделать (тут нет сомнений) моя мама :) Она говорит, что это безумно полезно и я просто обязана съесть хотя бы одну банку такого варенья этой осенью, чтоб запастись витаминами... или жирами, хотя нет... витаминами, ведь моя мама всё, что хочет впарить, называет витаминами. В конечном итоге мама привезла мне домой килограмм фейхоа, пришлось что-то с этим делать... Я наобум добавила клюкву под ярые комментарии мамы что так делать нельзя (консерватизм) и вышло очень круто!

Как прошла моя первая ярмарка

Я очень люблю такие мероприятия как барахолки, ярмарки и различные фестивали. В основном люблю их за то, что могу там увидеть малюсенькие бизнесы и стартапы, о которых я ничего не знаю гуляя по супермаркету или торговому центру. Причем, как правило, эти маленькие стартапы очень интересные и их представляют не отмороженные продавцы (без обид, я тоже продавец, но не отмороженный), которые ненавидят свою работу, а люди, который вкладывают в свое маленькое дело душу и горят им на все 100. Именно такие продавцы были и на этой ярмарке, и мы с +Tatiana Gashinskaya не были в этой компании исключением. Таня готовила свои отменные сладости, а я впервые продавала свое варенье. Еще стол мы делили с замечательными пирогами от #Piecafe, вот вся наша замечательная компашка

Картофельные "вареники" с творогом (деруны)

Вареники :))))
Да, моя мама считает что это вареники. Жаренные, картофельные... вареники :)
На самом же деле это деруны с творогом. Они жирные, как и все деруны, поэтому я предпочитаю есть их на завтрак и вспоминать Карпаты, хотя в Карпатах таких дерунов я никогда не встречала и мне нравится верить, что это рецепт исключительно моей мамы :)

Свадьба. Как все было

Я не очень романтичная натура, во мне чаще всего преобладает практичность, поэтому я не называю день свадьбы - самым прекрасным днем моей жизни. Все таки по уровню эмоций и счастья пока ничего не переплюнуло предложение :)
Я очень рада, что с нами были самые близкие (не совсем понимаю свадьбы, на которых за вас радуются одни лишь пальмы, но это дело вкуса) и что я вложила душу в организацию каждой мелочи, для меня было это важно. Подготовка была трудной, но сама не знаю почему, а я за этим скучаю и хотела бы пережить это снова.
Конечно не шло все по плану, это было ожидаемо, потому что так у всех, просто "не по плану" у всех разное. В день свадьбы решилось очень многое: мы отменили фото-квест на 40 минут (потом мы поняли что это было прекрасное, хоть и вынужденное решение), поменяли рассадку, определились с местом церемонии и форматом, купили цветы (я встала в 6 утра и все бабушки у метро были наши :)), вылили ящик Колы (потому что не успели выпить), полностью оформили зал и отгуляли свадьбу.

Свадьба. Как все готовилось.

Не знаю по какой причине, но я не готовилась к свадьбе заранее. Не знаю по какой причине, но я думала, что все это не так уже и сложно. Не знаю по какой причине, но за день до свадьбы я уже готова была все это отменить на*ер (именно так отменить, а не иначе, из песни слов не выкинешь :))
Ну, а теперь, по порядку про то, как готовился этот счастливый день :)
В следующем посте я расскажу о том, как все прошло. На примере этих двух постов очень четко можно увидеть разницу между ожиданием и реальностью :)